موسوعة البهارات و التوابل

بـــــــــــــــــسم الله الرحمن الرحيم

التوابل و البهارات الطبيعية:
البهارات
هي نباتات تحتوي على كيمياويات نباتية تحتوي على عقاقير طبيعية وزيوت
طيارة مفيدة للجسم وتعمل على مكافحة تقدم الشيخوخة، ولها منافع أخرى.
وتستخدم
البهارات منذ القدم في إضفاء نكهات لذيذة وطيبة على الطعام، وكذلك يمكن
استخدامها كعلاج لوقف تأثيرات الشيخوخة ولتحسين المظهر والملامح وتعزيز
الصحة بشكل عام
موسوعة البهارات و التوابل Curries3

الهيل :يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الأرز
القرفه :تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان
ورق الغار :يستخدم في صواني الخضار واللحم و الرز
بهارات الشاورما
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا
وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام
من خليط البهارات مع كل كيلو من
الدجاج أو اللحم .
بهارات مشكله رهيبهالمقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .
الطريقة :
(1) اخلطي المكونات معا في اناء
كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ،
لمدة 3 شهور .
والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :
1- وِحـْـدَة واحدة كزبرة ناشــفة ..
2- نصف وِحـْـدَة كمّون ..
3- رُبع وِحـْـدَة شـيبة ناعمـة ..
4- ربع وِحـْـدَة خولنجـان
(عِـرْق الهيل) ..
5- ربع وِحـْـدَة هُـرْد (كركم) ..
6- نصـف وِحـْـدَة قرفة
(دارسين) بودرة ..
7- ربع وِحـْـدَة ملح ليمـون ناعم ..
8- نصف وحـْـدَة زعفران ..
9- ربع وِحـْـدَة فلفل أبيض بودرة ..
ب) بهـارات كـاملة
( غير مطحونة ) :
تسـتعمل عـند سـلْق اللحـم
وهي نفس بهـارات الشـوربة
ويؤخـذ منهـا مايكفي حسـب كمية
اللحـم والمـَـرَق .
و لي عودة باذن الله للاضافة
الكركم

موسوعة البهارات و التوابل Eddeb7ab1f